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千层蛋糕用高筋面粉行吗(千层蛋糕用什么面粉最好)

千层蛋糕用高筋面粉行吗(千层蛋糕用什么面粉最好)

更新时间:2025-07-10 12:53:36

千层蛋糕用高筋面粉行吗

蛋糕可以用高筋面粉做。

高筋面粉蛋白质含量平均为13.5%左右,蛋白质含量在11.5%以上。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。

因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中,还可用于制作高成分的水果蛋糕。

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