煮碱面为什么起泡（碱面煮出来的水是黄色的吗）

煮面条时起泡沫的原因有：

1、面条里有苏打粉，遇水会产生反应

2、面条在制作过程中会沾干粉，溶解到水里，在水中会起泡沫

3、火开的太大，面条上有苏打粉，溶解到水里，也会起泡泡。

在日常生活中，煮面条时出现泡沫，要用勺把它撇掉，再加勺冷水，沸腾后，再加勺冷水，再沸腾后，即可关火。