蛋黄猪肝是一道美味健康的菜肴，下面是制作步骤：
材料：
猪肝150克，鸡蛋黄2个，青蒜适量，盐适量，生姜适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，食用油适量。
做法：
1. 将猪肝切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
2. 鸡蛋黄打散，加入适量水，搅拌均匀备用。
3. 青蒜切成小段，生姜切成丝备用。
4. 油烧热，放入腌制好的猪肝煎至两面金黄。
5. 倒入鸡蛋黄液翻炒均匀。
6. 加入青蒜、生姜和少许水，翻炒均匀烹至肉熟汁浓即可。
Tips：
1. 煎炒时要用大火，让猪肝表面煎至金黄酥脆，口感更好。
2. 糊状的鸡蛋黄液可以加入适量水，稀释后倒入，这样更易翻炒均匀。
3. 青蒜和生姜可以根据个人口味适量增减，也可以不放，只加入少许水烹制即可。
主料：猪肝350克，咸蛋黄6只，肥膘25克；
调料：盐，味精个3克，胡椒粉0.2克，干生粉5克，葱油3克，虾籽酱10克；
步骤：
1、猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌制；
2、把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧；
3、把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出，晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油即可。
