猪肝灌蛋黄的做法（猪肝灌肥肉的正宗做法）

原料：猪肝350克、咸蛋黄6只、肥膘25克 调料：盐、味精个3克、胡椒粉0.2克、干生粉5克、葱油3克、虾籽酱10克 操作程序：

 1、猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌一下。

 2、把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧。

 3、把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出，晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油。