做菜的主要调料有酱油、盐、糖、醋、料酒、蚝油、花椒等。酱油是中餐中最常用的调味品，可以提升菜肴的口感和鲜味；盐能调节菜肴的咸度和口感；糖可以平衡菜肴的酸味和增添味道；醋能提高菜肴的酸度和爽口度；料酒可提升菜肴的香味和口感；蚝油是一种有深度和浓郁的味道的调料，让菜肴更加美味；花椒则是提供了菜肴独特的香料味道。这些调料可以根据菜肴不同的需求和口味进行组合搭配，使得菜肴更加口感丰富、口味协调。
主要调料包括盐、酱油、醋、糖、味精、五香粉、花椒粉、鸡精、辣椒酱等。这些调料起到增加食物味道、改善口感、提高营养等作用。
盐和酱油是必不可少的基础调味料，能够增添食品的咸味和鲜味。而醋则可以增加酸味、更好地促进食欲。除此之外，味精可以增强食品的美味程度，五香粉可以调味熟食和肉类等。各种调料使用量适当，调味合理，不仅可以增强美味，还可以改善饮食品质。
