莜面洋芋擦擦是一种山西特色的美食,主要以莜面、土豆为主要原料,口感独特,营养丰富。以下是制作莜面洋芋擦擦的正确方法:
食材准备:
1. 莜面:适量;
2. 土豆:2-3个,根据大小适量;
3. 葱花:适量;
4. 蒜末:适量;
5. 辣椒:适量;
6. 食盐:适量;
7. 食用油:适量;
8. 花椒粉:适量;
9. 香醋:适量;
10. 香油:适量。
制作步骤:
1. 土豆洗净,去皮,用擦子擦成丝。注意,土豆丝要尽量细擦,以便更好地入味;
2. 将擦好的土豆丝用清水冲洗,去掉多余的淀粉。可以将土豆丝放在清水中浸泡10分钟,然后换水冲洗;
3. 把洗好的土豆丝捞出,放在干净的毛巾上把水分吸干;
4. 准备一个容器,放入适量莜面,然后将土豆丝分次放入容器中,每次加入适量莜面,用手抓匀,使土豆丝均匀裹上一层莜面;
5. 蒸锅里加水,放入裹好莜面的土豆擦擦,大火蒸15-20分钟,直至土豆擦擦熟透;
6. 准备一个平底锅,加入适量食用油,油热后放入葱花、蒜末、辣椒丝炒香;
7. 加入蒸好的土豆擦擦,用铲子翻炒均匀,使土豆擦擦表面微黄;
8. 加入适量食盐、花椒粉、香醋、香油调味,翻炒均匀;
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
这样一道美味的莜面洋芋擦擦就制作完成了,你可以根据自己的口味在调料上稍作调整,喜欢吃辣的可以多加些辣椒,喜欢酸的可以多放些醋。这道菜既可以凉拌也可以热炒,非常适合家常食用。
山西莜面,洗净磨成粉,洋芋擦擦,就是土豆,土豆,擦成细丝,盆中加入土豆丝,再加入油面粉,上锅蒸