1、用冷冻肉做菜不好吃，其实是解冻方式的不对。我们要用冷冻肉做菜，要提前一天把冷冻肉拿出来，可以放在冰箱的冷藏层自然解冻。这样肉的品质几近于鲜肉。
2、如果想加快一下速度，我们可以把冷冻肉调醒泛连同塑料袋一起放进水里面解冻。注意一定要套着塑料袋，这样才能保存肉的鲜味。
3、如果肉冷冻的时候没有用塑料袋包裹，长期冷冻导致肉失去水分。我们可以在解冻的时候在水里面加一勺盐和少许的白醋，这样就能恢复肉的弹性，肉不那么柴。
4、经过以上方法解冻的肉，品质与鲜肉基本无差别，鲜肉可以做的菜冷冻肉也一样能做，比如红烧肉。把解冻的肉切成方块，下油锅热炒，然后加入糖，酱油，花椒，八角，加水一同炖煮，收汁即成。
食材
猪皮（500g）食盐（适量）酱油（适量）
姜（适量）花椒（适量）柿子椒（适量）
茴香（适量）香叶（适量）
步骤1: 猪皮洗净，过水焯一下。
步骤2: 焯好的猪皮用刀把油去掉，把毛弄干净。
步骤3: 用水冲洗干净，并切成粗段。
步骤4: 入高压锅内，水和肉的比例是3:1。
步骤5: 准备好调料盒。
步骤6: 调料盒放入高压锅内，放入适量的酱油，两勺盐，盖盖儿大火20分钟。
步骤7: 压好的猪皮放入一个容器内，放入冰箱冷藏24小时就可以享用了。
步骤8: 吃的时候改刀切块，就可以享用了，美味的冻肉完成了。
