油焖羊肉是一道传统的川菜，口感香嫩，汁浓味美。以下是油焖羊肉的正宗做法：
所需食材：
- 羊肉 500克
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 羊肉切成块状，用清水洗净后焯水去血水。
2. 生姜、蒜切末，青葱切段备用。
3. 热锅凉油，放入羊肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒至酒香挥发。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量以没过羊肉为宜，放入生姜、蒜和青葱段，煮开后转小火焖煮30分钟左右，直到羊肉煮烂入味。
7. 最后，将汤汁收浓至喜欢的浓度即可。
温馨提示：
1. 羊肉煮烂入味需要一定的时间，所以要耐心煮。
2. 羊肉可以用热水焯水去血水，也可以用清水浸泡1-2小时去除血水和异味。
3. 如果喜欢口感更加香浓，可以在烹饪过程中加入少量的豆瓣酱或辣椒酱。
