准备好食材,鱼,面粉,鸡蛋清,先把鱼收拾好,控干水分,放入盐,五香粉,腌制20分钟,然后面粉,鸡蛋清搅拌,均匀的涂抹在鱼的身上,凉油下锅,待油温达到7分热的时候开始炸鱼,均匀的炸,这样干炸鱼外酥里嫩好吃。
小鲫鱼 500克 生姜 适量 面粉 20克
- 调料 -
料酒 10毫升 盐 适量
- 小技巧 -
1、将鲫鱼肚子中的黑膜去掉,是为了做出的鱼不会腥。
2、在油锅中再复炸一遍,这样鱼上色会好,也更酥脆。
- 干炸鲫鱼做法 -
1先要把小鲫鱼处理干净,注意要把鱼肚子里的黑膜去干净。
2接下来就放盐和料酒腌上半个多小时。
3然后鲫鱼中放入适量的面粉,把它们拌匀,要让每条鱼上都裹上面粉。
4这里锅中放上稍多的油,把腌好的鲫鱼放到锅中炸。看到一面炸到金黄色,再翻到另一面炸。
5这样,看到鲫鱼两面都炸成金黄色就可以捞出控油了。
6锅中油温升高,再将这些鲫鱼再炸一次即可。