材料：
猪蹄4只
葱2根
姜适量
料酒适量
黑胡椒粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
酱油适量
步骤：
1.将猪蹄剁成小块，用开水焯水，捞出洗净备用。
2.将葱切成长段，姜切成片备用。
3.将焯水后的猪蹄块放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、适量的料酒，煮开后撇去浮沫。然后转小火煮2小时，煮至猪蹄软烂。
4.取出煮熟的猪蹄块，晾凉后适量切成长方形的薄片。
5.将煮猪蹄的汤汁过滤掉葱姜等杂质，倒入锅中加热，放入适量的盐、胡椒粉和酱油，煮开后熄火。
6.将晾凉的猪蹄片逐片用刮刀或手掌轻轻压平，使其更加薄和宽。
7.将压平的猪蹄片两端对折，然后从宽的一端卷起，即可制作成猪蹄卷。
8.将制作好的猪蹄卷放入之前煮猪蹄的汤汁中煮熟，大约3-5分钟即可。
9.煮好的猪蹄卷捞出，晾凉后即可食用。
食材：猪蹄、花椒、大料、生姜、白胡椒粉
步骤：
1. 猪蹄清洗处理干净，锅中加入水，放入猪蹄，加入花椒、大料、生姜，煮至猪蹄熟透，捞出备用。
2. 生姜、大蒜、辣椒切碎，加入锅中，加入猪蹄，加入适量油，加入适量料酒，加入适量生抽，加入适量老抽，加入白胡椒粉，翻炒均匀。
3. 炒好的猪蹄盛入碗中，冷却后卷成卷即可。
