食材 : 糯米粉 200g,生粉 50g,红豆沙 180g,南瓜 100g,白糖 50g,椰蓉 适量
南瓜洗净后去皮,切成小块,放入蒸汽炉,选择蒸汽功能,温度100℃蒸15min,程序结束后取出,沥干水分将糯米粉、生粉、白糖混匀加入蒸熟的南瓜,用手彻底揉匀成光滑面团。
红豆沙与糯米面团分别分成12等份,取1份糯米面团,用手稍稍压扁后,包入红豆沙收好口后搓圆,放在垫了油纸的蒸盘上;全部糯米团包好后,把蒸盘放在蒸汽炉,选择蒸汽功能,温度100℃蒸15分钟,最后将蒸好的南瓜糯米团放在椰蓉中,外表裹上一层椰蓉即可食用。
糯米糍要趁热吃,软糯可口,完全冷却后口感会较硬。2、糯米糍一次吃不完,下次吃时再蒸软后食用。3、馅料可根据自己喜好,换成花生、芝麻、果味馅等。
材料:糯米粉、澄粉、椰丝、糖、南瓜、豆沙。
做法:
第1步、南瓜去皮切块蒸熟,蒸好的南瓜水不要倒掉。把南瓜连水放入料理机里打成南瓜泥。如果没有料理机,可以用面粉筛过下。
第2步、开始和糯米团了。澄粉要用开水和面才不会散,把开水倒入澄粉里,一边到一边搅拌,澄粉和水的比例比例大概是2:1。然后和成澄粉团。
第3步、糖用开水化开,大碗里到入糯米粉,倒入糖水。一边搅拌一边倒入南瓜泥,最后搅拌成絮状和成南瓜糯米团。
第4步、把糯米团,澄面团,加一点油和成一个混合的糯米面团。分成大小一样的糯米团待用。
第5步、喜欢吃豆沙的可以包入豆沙馅,但要注意把口收好别漏馅。
第6步、最后上锅蒸熟 。