东北干蘑菇可以和很多食材搭配，以下是几个常见的做法：
干蘑菇炒肉片：将干蘑菇泡发后切段，瘦肉切成薄片，加入蒜末、姜末、料酒、盐、生抽等调料拌匀，然后炒至熟透即可。
干蘑菇炒青菜：将干蘑菇泡发后切段，青菜洗净切段，加入蒜末、姜末、盐、生抽等调料拌匀，然后炒至青菜熟透即可。
干蘑菇炒土豆片：将干蘑菇泡发后切段，土豆去皮切片，加入蒜末、姜末、盐、生抽等调料拌匀，然后炒至土豆片熟透即可。
干蘑菇炒鸡蛋：将干蘑菇泡发后切段，鸡蛋打散加入盐和葱花拌匀，然后炒至鸡蛋凝固即可。
需要注意的是，干蘑菇在食用前需要先泡发，而且泡发时间不宜过长，以免影响口感。此外，干蘑菇的味道比较重，如果不喜欢太咸的味道，可以适量减少盐的用量。
东北干蘑菇独特的风味可以与多种食材搭配，下面是几个常见的搭配建议，供您参考：
1. 青椒炒干蘑菇：青椒的清爽口感与干蘑菇的香味相得益彰，炒出的菜肴口感丰富而有层次感。
2. 肉片炒干蘑菇：可以选择猪肉、鸡肉或牛肉等肉片与干蘑菇一起炒制，肉的鲜嫩与干蘑菇的香味相互融合，口感丰富。
3. 干蘑菇炖鸡：将干蘑菇与鸡块一起炖煮，蘑菇的香味可以更好地渗入鸡肉中，增加菜品的口感和香气。
4. 干蘑菇炒豆腐：将干蘑菇切丝，与豆腐一起炒制，豆腐的柔嫩与蘑菇的嚼劲形成对比，味道鲜美。
5. 干蘑菇炒青豆：将干蘑菇与青豆一同炒制，青豆的甜味和蘑菇的香味相辅相成，非常开胃。
上述都是经典的搭配，当然您也可以根据自己的口味和喜好进行创新，尝试其他食材的搭配。无论选择哪种搭配，注意煮熟蘑菇非常重要，以充分释放蘑菇的香味并确保食材的安全。
