1. 淀粉加水搅拌 ，淀粉沉淀后将水倒出备用，肉切小块。
2. 把淀粉沉淀后将水倒出，留下备用调汁，将肉搅拌，加少许油。
3. 搅拌均匀后 ，每块肉都均匀沾满淀粉，油温升高后下锅炸，可先放一小块试试。
4. 炸至微黄捞出，复炸二遍，油温升高至八成热微微冒烟，高温炸至表面金黄捞出。
5. 胡萝卜青椒切好备用，青椒下锅过油，十秒就可以了，葱姜蒜末备用。
6. 料酒一勺、白糖一勺、盐一勺、鸡精半勺、蚝油一勺、酱油三勺、淀粉一勺，加少许水，还有之前倒出的淀粉水一起搅拌调汁，葱姜蒜末爆香， 胡萝卜翻炒一下，肉段青椒一起倒入锅内，加入调好的汁，翻炒收汁装盘即可，美美的享用吧。
做法

1里脊肉切块，加少许盐，半匙海鲜酱油，半匙料酒，少许香油，抓匀煨10分钟。

2 准备食材洗净

3 葱姜蒜切末，青红椒切块。准备淀粉。

4用一碗调汁/一匙半海鲜酱油，半匙料酒，少许蚝油，花椒粉，少许盐，少许糖，半碗水搅匀。

5淀粉倒入煨好的肉中，用手抓匀，加适量水，1勺熟油抓至无颗粒。

6 让每块肉和淀粉均匀融合

7锅烧油至5～6成热

8下肉(用手一块块下)

9 外壳定型后捞出

10 继续加热油至7成热时，进行复炸30秒。

11 完全外酥里嫩捞出备用

12 锅中留底油，爆香葱姜蒜。

13 下入青红椒，翻炒。

14加入调好的汁和少许水淀粉

15下炸好的肉翻炒均匀(如果想吃更酥一些，让肉只蘸上一点点汤汁。)淋入香油即可
