花甲开口就是熟了，下面是炒花甲的具体做法：
准备材料：花甲 1斤，姜 10片， 蒜 5瓣，葱 1根，酱油 2勺，蚝油 1勺，盐 适量
1、把花甲用水浸泡在盆中，加几勺盐静置15-20分钟吐泥。
2、花甲洗净后逐一拣出。
3、蒜拍开，葱切段备用。
4、大火烧开，加足量花生油，烧至油烟大量升起。
5、倒入花甲，翻炒至微微开口时，加入葱白、姜、蒜、酱油继续翻炒至壳体全部变色转红加盖半分钟。
6、开盖后可以看到所有花甲都开口了，这时候倒入蚝油，放青葱，转大火翻炒匀并收汁。
7、熄火装碟，美味的炒花甲就可以食用了。
