冷冻包子不好吃的原因可能有多种：
口感不佳：冷冻过程中，包子内的水分会形成冰晶，导致包子变得硬邦邦的，口感不如新鲜蒸制的包子。
风味变化：冷冻后的包子在解冻过程中，其中的淀粉会重新吸水膨胀，导致包子变得黏糊糊的，影响口感和风味。
营养成分流失：在冷冻和解冻过程中，包子的营养成分可能会流失，使得包子变得不那么营养丰富。
烹饪方式不当：如果冷冻后的包子没有经过适当的烹饪方式，可能会导致包子口感不佳，甚至出现夹生的情况。
综上所述，要使冷冻包子好吃，需要注意正确的烹饪方式和解冻方法，以及选择合适的包装和储存方式。
1. 营养物质丢失：包子在冷冻过程中营养物质可能出现流失，复热也会造成大量营养素丢失。
2. 口感不佳：冷冻会使包子水分丢失，质地变硬，口感变差。同时，包子皮内主要成分为淀粉，在煮熟时吸收水分会发生糊化，冻存时水分会从糊化粒子中析出，出现淀粉老化现象，复热时熟包子皮会出现变硬情况。
