准备的食材：新鲜的大海鳗鱼头1个，白萝卜半个，葱2根，姜和蒜几片，料酒，胡椒粉。
步骤1.把鱼头去腮后清洗干净，再把鱼头切块后放入容器中，加入切好的姜和蒜末，倒入一勺料酒腌制20分钟左右。再把葱切成葱花，萝卜削皮洗净切成块，厚度要均匀适中，2.把腌好的鱼头控干水分，把锅烧热后倒入适量的油烧至七分热，放入鱼头，姜片和蒜末，煎至汤汁呈乳白色，这时放入切好的萝卜翻炒几下，再往锅里倒入适量的热水，盖上锅盖煮5分钟，放入葱花和适量的盐巴、胡椒粉调味即可。
一、主料：
鳗鱼头。
二、辅料：
姜、蒜、老抽、白砂糖、盐、油。
三、做法及步骤：
1、将鳗鱼头洗净，姜和蒜切片；
2、锅放油下姜片蒜片爆香，放鳗鱼头，放糖和盐；
3、放酱油和水炖到熟；
4、鳗鱼头煮熟后起锅装盘即可。
