切掉鱼头，鱼身去骨去鱼刺，把弄好的鱼弄成松果状。
3/盐2g，蛋清1个，都倒在切好的鱼上，用鱼来回蹭几下，让盐和蛋清均匀的沾在鱼上，然后用红薯淀粉200g左右，把鱼放在淀粉中，均匀的沾上淀粉。
4/锅中倒油一大碗，用油拎着鱼先炸一下，然后放入锅中用热油浇几次。
5/把鱼头也放锅里炸熟，捞出装盘备用。
6/把第一步准备好的料汁，均匀的淋在鱼上，在鱼上面撒上一些松子、熟青豆、哈密瓜点缀，美味的松子桂鱼就做好了。
用料 桂鱼 500克 松子 30克 糖 120克 白醋 200克 家乐番茄沙司 100克 做法 1、所有食材 2、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花 3、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉 4、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出 5、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司 6、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水，将汁水淋在鱼身上 7、将松子撒在鱼身上即可
