用料:牛腩 1000克、干黄豆 250克、姜片 8片、蚝油 1勺、酱油 2勺、十三香调料 1勺、豆瓣酱 2勺。
做法步骤:
步骤 1
干豆子提前一夜泡发好备用。
步骤 2
2斤牛腩切块冷水下锅放姜片料酒，大火煮开捞出冲洗干净沥干备用。黄豆也冲洗干净用热油炸黄豆至微微变色捞出备用。
步骤 3
少许油下黄冰糖炒糖色下牛腩炒上色后下2勺豆瓣酱炒香。下水淹没牛腩，下十三香粉，料酒、酱油盖锅盖大火煮30分钟。
步骤 4
下黄豆中小火40分钟，水少了再加点，最好没过牛腩。
步骤 5
最后留一点汤别收的太干了， 少许盐提味，撒上葱花、香菜就可以出锅了。
