淬火的刀还能切菜吗（刀子淬火失败可以重新淬火吗）

能。淬火后的刀提高了刃口的硬度，打磨锋利后对刃口的保持度有直接帮助，在切割菜品时省力、快捷。

如果淬火后没有进行回火处理，刃口的韧性不好，稍微用力不准会造成刃口崩坏。