杰儿牛轧糖是一种由坚果、蜂蜜和糖制成的糖果，口感香甜可口。下面是制作牛轧糖的步骤：
材料：
- 杏仁：500克
- 蜂蜜：300克
- 白糖：100克
- 麦芽糖：150克
- 盐：10克
- 鸡蛋蛋白：2个
- 红色食用色素：适量
- 糖纸：适量
步骤：
1. 将杏仁放入烤箱中烤香，烤至表面微黄，散发出香味。
2. 将蜂蜜、白糖、麦芽糖和盐放入锅中，加热至120度，搅拌均匀。
3. 将两个鸡蛋蛋白打发至奶油状，加入热的糖浆中，搅拌均匀。
4. 加入烤香的杏仁碎，搅拌均匀。
5. 在烤盘上铺一张油纸，将混合好的牛轧糖倒在烤盘上，用刮刀将其整形成方形。
6. 将牛轧糖放入冰箱中冷藏至硬。
7. 将牛轧糖切成小块，用糖纸包好即可。
注意事项：
1. 在加热糖浆时，要不断搅拌，以免糖浆烧焦。
2. 在加入蛋白和糖浆时，要确保糖浆的温度已经降低，以免烫熟蛋白。
3. 在整形时，要将牛轧糖表面整平，以免切出来的牛轧糖大小不一。
不粘锅加热放入一小块黄油溶化，倒入棉花糖用刮刀不停翻拌，等棉花糖融化后加入奶粉继续搅拌，可加入自己喜欢的干果。
盛入不粘烤盘，摊平压实，趁热切成一小块一小块，晾凉即可。
