切法有讲究
从超市购买的挪威三文鱼，一般都是已经经过处理的条形三文鱼块。将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，要垂直切下，腹部柔软，刀要倾斜地切入。在切的过程中应注意一定要一刀切下。
1. 三文鱼超低温冷冻杀菌，解冻，备用。
2.苏子叶去根，清洗干净。白萝卜去皮，洗净，切成细丝，用冷水冲洗 10 分钟，沥干水。柠檬切为 8 份，备用。
3. 三文鱼正面朝上放在案板上，用刀切成 2毫米厚的均匀的片。可依据个人口感调整厚度。
4. 把萝卜丝团成小团，放在盘中，放上一片苏子叶，再把三文鱼放在苏子叶上。
5. 食用时蘸海鲜酱油、芥末，芥末可依个人口味适量添加。
