1、择掉黄叶。将南瓜叶黄色叶子择掉，黄叶会影响南瓜叶的质量，会让其他南瓜叶加快腐烂，择掉黄叶，有利于南瓜叶的保鲜。
2、开水浸泡处理。在盆里倒入开水，将南瓜叶放入盆里浸泡，浸泡时间约为5分钟，捞出来后用凉水降温。
3、盐水浸泡处理。在盆里倒入温水，放入一勺盐，搅拌均匀后，将南瓜叶放入盆里浸泡10分钟，捞出来放在清水里洗干净即可。
4、揉搓处理。将南瓜叶放在清水里，把南瓜叶和南瓜叶互相揉搓，可将叶片上的毛搓掉，反复揉搓后用清水洗干净。
南瓜叶保存方法有：一是除去叶子里的水分，二是把叶子低温保存。
南瓜叶先炒水，捞在清水里放凉透，再捞出沥干，用很细的，像米粉一样细，没有杂质的，并且干净的石灰粉尽量把石灰粉和南瓜叶拌均匀，然后把它装入玻璃瓶或者小坛子里，要按紧按结实，再洒上一层石灰粉，然后盖好盖子，一定要密封，这样放两三年都没问题，可以随时拿出来做糯米青团子，这样做出来的糯米团子绿绿的很漂亮，而且还有一股清香味，很好吃吃。
