陈皮在制作之前，先准备完全成熟的，表皮金黄饱满的，没有任何损伤或挤压的柑橘。再将柑橘放在盐水中浸泡10分钟左右，之后拿出柑橘，用清水把柑橘清洗干净，柑橘上若有顽固污渍，便用食盐揉搓干净后再用清水清洗。
2、蒸晒
接下来把柑橘表面的皮剥下来，撕成几瓣后摊放在竹匾上，并置于阳光下将橘皮晒干。然后把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，再闷5分钟，随后继续把陈皮摊放在竹匾上晾晒，如此反复蒸3次再晾3次，把橘皮制成新皮。
3、储存
接着把已经制成的新皮放入干净的陶瓷罐中储存，并时不时的拿出来晾晒，每年翻晒2~3次，每次晒6小时，如此储存晾晒3年就可以得到真正的陈皮了，时间越久陈皮越值钱。
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首先我们要挑选那些皮厚而饱满的橘子，然后把橘子皮剥下来，尽可能保持橘子皮的完整。
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去除掉橘子皮后，用清水冲掉橘子皮的脏污，然后用碱水浸泡15分钟，这样子可以去除掉橘子皮上面的污垢。
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最后把橘皮处理好后，就整理好晾干，晒干后就要三蒸三晒，把处理好的橘皮放进蒸笼里上锅蒸透或者煮熟，再晒干，反复三次，制作好后就可以放入密封盒里面保存了
