1. 鲫鱼除去内脏和鱼鳃冲洗干净，沥干水分，裹上薄面备用

2. 热锅下油，热油放入裹好薄面的鱼，不要急于翻动，不然下面鱼皮容易粘锅

3. 煎至两面金黄，盛出备用

4. 准备好配料

5. 锅底铺白菜，将配料散放在白菜上面，豆豉可以这时候放，我是放在后面的了，因为这儿忘记放了

6. 可以摆鱼了

7. 倒入配料，口味重的可以放点盐，这里面豆豉和酱油都是咸的，所以咸味就够了，不用放水

8. 完成了，准备开火炖制

9. 大火烧开冒气后改小火炖制，全程45分钟关火，等锅内压力没有了以后就可以开锅盖了

10. 一定要放凉了后在出锅，不然就全碎了，凉了以后的鱼还能是一条条的

11. 出锅吧，颜色放凉以后深了不少，口感很好，鱼刺已经全酥软了，豆豉味和鱼味很香，虽然放了很多醋，却吃不出酸味，很美味。
用料豆豉 勺盐 克料酒 勺酱油 勺姜蒜末 蚝油 鲫鱼
豆豉鱼罐头的做法步骤
步骤 1
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小鲤鱼洗净，控水！（北方城市，没有多种多样的鱼，但小鲫鱼特别多，且价格便宜！）
步骤 2
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姜蒜切末，豆豉
步骤 3
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炸鱼，两面金黄，略焦！
步骤 4
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姜蒜末炒香，下入豆豉，炒制，加蚝油，生抽，味极鲜！
步骤 5
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一层豆豉，一层鱼，放入盆中！高压锅压上汽压25分钟！
步骤 6
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出锅，放入炒香豆豉后剩余的油！腌制，两天后，美味告成！
