1、食材准备：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量；
2、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉；
3、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出；
4、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火；
5、其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干，取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料（酒除外）放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
