可能是因为炒的时候，油放少了，所以炒不出红油。炒虾的时候多放些油，然后把虾在锅里多炒一会，让虾头里的虾膏融到油里面就变红了。
先把虾头剥出来，大概半碗左右的花生油，花生油的香味可以更好得带出虾的鲜味，把锅热好，大概中火一分钟左右，倒进油，小火加热到冒泡的状态，倒进虾头，油会变成红色。
煮熟虾头就不能超出虾油了。因为虾头熟了以后头中的黄就不能出红油了，炒虾油的食材和方法如下：
需要准备食材：虾头适量、虾壳适量
辅料：花生油适量
1、洗净沥干水后的新鲜虾头
2、炒锅里放入适量食用油（这里我放的是花生油），小火加热
3、油稍微热就放入虾头进去煸一煸，翻一翻。
4、保持小火，十分钟后，满室香味，虾头也渐渐变酥脆了。稍微冷却后沥油捞出盛盘。
5、香鲜的虾油出锅了，拌面炒菜都会添味不少。
6、炸的酥脆的虾头洒上适量的椒盐粉，就可以直接吃，脆香脆香的
