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豆豉粑火锅做法(贵州大方豆豉粑火锅做法)

豆豉粑火锅做法(贵州大方豆豉粑火锅做法)

更新时间:2025-07-11 00:32:57

豆豉粑火锅做法

豆豉粑火锅是一道口感独特,吃起来格外有味道的火锅,下面是具体的做法:

所需材料:

- 羊肉片 适量

- 火锅料包 适量

- 豆腐 适量

- 青菜 适量

- 豆豉粑 适量

- 油菜 适量

- 蘑菇 适量

- 粉丝 适量

- 生抽 适量

- 辣椒粉 适量

- 葱、姜、蒜 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤:

1. 将羊肉片提前腌制入味,可以用盐、生抽、料酒、姜片搅拌均匀,腌制20分钟到半小时,依据口感添加辣椒粉。

2. 豆豉粑倒入水中煮熟,捞出后放入火锅内。

3. 热锅加油,加入剁碎的葱、姜、蒜爆香后加入火锅料包煸炒出香味,加入清水煮开。

4. 将豆腐切成小块、蘑菇切片、切好的油菜青菜、粉丝一起放入汤锅中,用锅铲翻炒一下后盖上锅盖,2-3分钟后再次搅拌。

5. 羊肉片先上色,在火锅汤中猛烧,使其表面金黄色,然后加入到火锅内,等到大火煮沸后转小火慢炖。

6. 最后根据口味调整盐和辣椒粉的用量,点上少许醋即可享用。

小贴士:

1. 羊肉片可以提前腌制或者在锅中少量煮烫,这样可去除血腥味和寄生虫。

2. 羊火锅油腻的话可以用生菜做底料,吃起来更加健康和爽口。

3. 火锅的味道可以根据自己的口味进行调整,添加一些海鲜、肉类、蔬菜等,搭配更加丰富。

4. 豆豉粑可以提前泡发,这样更加容易煮熟,入味更加入味。

答:

豆豉粑火锅做法:

1、先将锅烧热,放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片,不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。

2、锅中熬出的油,放入切片的豆豉粑,小火煎至两面金黄后捞出备用,千万不可炸过头,这个步骤相当重要,否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜(切成大颗粒),炒出香味后放入糍粑辣椒,炒至熟(不熟会拉肚子)。

3、将炒好的辣椒推至锅边,放入切成小粒的西红柿,煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少许盐用勺子压碎),放少许水炒1分钟后和辣椒混合。

4、将猪肉沫放入步骤3中,炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入,翻炒。

5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐,所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味,还可放入花椒粉,不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。

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