酸汤鱼片怎么做（酸菜鱼技术培训）

1. 主辅料：鱼肉、酸汤调料

2. 把鱼肉洗净，剔除鱼排

3. 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片

4. 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆

5. 这期间准备配料：青菜、西红柿

6. 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫

7. 鱼片变色即可捞出备用

8. 热油，放入葱姜蒜炒香

9. 放入西红柿翻炒

10. 加入清水

11. 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味

12. 放入配料青菜烫至断生

13. 捞出盛入碗中

14. 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火

15. 出锅盛入碗中，即可上桌