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螺蛳粉酸笋有没有粪臭素(螺蛳粉的笋是不是臭的)
螺蛳粉酸笋有没有粪臭素(螺蛳粉的笋是不是臭的)
更新时间:2025-07-11 01:06:15
螺蛳粉酸笋的臭气主要来自于酸笋发酵产生的粪臭素。粪臭素是一种吲哚衍生物,学名叫3-甲基吲哚。半胱氨酸和色氨酸被大量消耗,最终产物硫化氢和粪臭素的累积,导致了其浓烈的臭味儿 。
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