主料：旱黄瓜500克，朝天椒50克
辅料：油1汤匙，盐5克，醋3汤匙，生抽1汤匙，白糖10克，味精2克，淀粉5克
1.把朝天椒切抹刀块
2.黄瓜去瓤，切块
3.把调味料醋、生抽、盐、白糖、味精、淀粉，兑在一起，搅匀成碗汁
4.起锅热油、爆香葱花
5.放入朝天椒炒至断生
6.放入黄瓜块，旺火快炒
7.烹入碗汁，快速翻炒均匀即可
小提示：这道菜讲究旺火速成，所以要提前勾兑碗芡。
1、旱黄瓜两根，去顶，去尾，洗净，切成斜片。装盆，撒一些盐，杀出水分(杀出水，易入味)。
2、鲜大虾十余只，去头去壳去虾线，鸡蛋清挂浆。
3、再取一只鸡蛋，磕出蛋液，和挂浆的剩蛋液，合在一起，煎熟，划成块。
4、热锅凉油，开大火，蒜碎炝锅，放入虾仁翻炒，烹料酒去腥，放入杀出水的瓜片，放入鸡蛋块，加鸡精，盐翻炒出锅。
