桑葚果发白的原因是因为果实成熟后，果皮的颜色会从紫色转变为浅粉色或白色。
这是由于果皮中的花青素和类胡萝卜素等色素分解，导致果皮颜色褪色。
此外，气温、光照、湿度等环境条件也会影响果实的成熟和颜色变化。
桑葚果的内部果肉和营养价值与果皮变白无关。
桑葚果富含维生素C、维生素E、铁、钙等营养物质，对人体健康有很多好处。
因此，即使果皮发白，也不会影响人们对于桑葚果的喜爱和食用。
桑葚果发白的原因可能有以下几个方面：
1. 过熟：桑葚果在成熟后，如果过度成熟，果皮会变白，果肉也会变软，从而影响口感和营养价值。
2. 长时间存放：桑葚果如果长时间存放在室温下或者受到阳光暴晒，果皮和果肉都容易变白。
3. 有害气体：桑葚果如果在储存过程中暴露在有害气体中，也会导致果皮和果肉变白。
建议在购买桑葚果时，选择新鲜的、色泽鲜艳的果实，并存放在阴凉干燥的地方，避免长时间暴露在阳光下或者有害气体中。
