①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。
②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。
③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。
④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。
1、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟
2、把剩下的葱蒜切好备用
3、烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉
4、翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟
5、生粉两勺调生粉水，备用。
6、20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜
7、煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖
