1.
500g鱼切片洗干净，加15g葱15g姜10g盐，20g料酒，15g蛋清，15g水淀粉腌制10分钟
2.
15g葱，15g姜，15g蒜，10g花椒，25g酸菜鱼料包，20g料酒，5g糖备用
3.
30g萝卜切片
4.
起锅烧油，放入15g葱，15g姜，15g蒜，10g花椒炒香
5.
放入25g酸菜炒
6.
炒香放入500g开水，放入30g萝卜煮5分钟
7.
煮好捞起
8.
汤烧开，放入5g胡椒粉，10g蚝油，5g盐，3g糖，2g味精，放入100g鱼头煮两分钟放入500g鱼片
9.
煮好倒出
10.
起锅烧油，放入15g蒜，10g花椒，15g辣椒，炒香
11.
炒好淋在鱼上
12.
放入10g香菜，上菜
13.
酸萝卜红烧鱼完成
