要做好吃的腊猪大肠，首先应该注意清洗和去腥。将大肠浸泡在冷水中，多次换水直至没有血水，然后在滚水中焯烫去除腥味。
接着可以根据个人口味选择不同的配料和烹饪方法，如葱姜蒜、豆瓣酱、糖、醋等，放入炒锅中煸炒，加入大肠，不断翻炒，直到呈现金黄的颜色即可出锅。同时，调料的比例也要注意，不能过甜过咸，保持适中的口感才是好吃的关键。
用料
腊肥肠 400克
蒜薹 300克
指天椒 6个
生姜 5克
泡椒 6个
做法步骤
1、烘干的肥肠，先冷水泡30分钟左右变软，沥干水，热锅下肥肠，很快肥肠的油都被炸出来，因为我喜欢吃有嚼劲的，所以炸的不是很干
2、把肥肠捞出，倒出一半以上的油，将辣椒，蒜苔倒进去翻炒，放了5颗泡椒
3、蒜苔炒软以后，倒入肥肠翻炒，稍微倒一点点啤酒就可以了
