步骤1
锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！
步骤2
焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。
步骤3
另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。
步骤4
等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！
步骤5
山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。
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步骤6
中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦
牛肉切块，清水泡半个小时，按摩按摩，倒掉血水再泡半个小时，换水按摩按摩，捞出来挤掉水分。
起锅烧油，倒入八角2个，花椒若干，桂皮半截，香叶2片。 放入葱姜蒜炒香（葱切段，姜切片)。放一勺黄豆酱，小火炒香。
倒入牛肉块，炒一会放一勺蚝油，3勺生抽，翻炒均匀。放点老抽调色，加黄酒，加开水少量（不用没过肉，水不用太多)。加一勺白糖，2个干椒，四五个干山楂片。
开锅后倒入电压力锅，炖半小时后，开锅放白萝卜块，加盐调味，再炖40分钟，焖一会出锅。
