河蚌的腮和肠子不能吃，这在做菜肴前一定要将其处理干净才行。
河蚌烹调菜肴前一定要处理到位，要将其放在水中浸泡时间长一些，而且要把上面的腮和肠子都处理干净，一定要用手把它挤干净而且要用剪刀安全的减掉，彻底处理干净以后才能够用来做成菜肴，否则的话会影响到口感，而且会带来一些影响，因为腮和肠子中含有的一些有害物质比较多，所以必须要处理干净
河蚌的“黄尾”不能吃。
河蚌的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官。里面除了河蚌的排泄物之外，还有河蚌的大肠及其他内脏，此外，河蚌的黄尾还含有一定的菌类，所以不建议食用。
