腌制榨菜芯怎么去苦味儿（酱腌榨菜芯）

腌制榨菜芯时，苦味主要来自于芥菜本身的苦涩成分。以下是一些去除苦味的方法：

1. 泡发：将榨菜芯用开水浸泡一段时间，可以有效去除部分苦味。

2. 焯水：将榨菜芯放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分，再进行腌制。

3. 加糖：在腌制过程中加入适量的白糖或冰糖，可以中和苦味。

4. 加醋：在腌制过程中加入适量的食醋，也可以中和苦味。

5. 加香料：在腌制过程中加入一些香料如花椒、八角等，可以掩盖苦味。

6. 加盐：在腌制过程中加入适量的食盐，可以使榨菜芯更加入味，从而减轻苦味的感觉。