1、先将新鲜的五花肉煮六七成熟时捞出，沾干水分后，给肉皮部位均匀地涂抹一层蜂蜜，下入七成热的油锅内炸至肉皮成棕红色时捞出，置入另一锅事先烧开的沸水中浸泡片刻，待肉皮上布满茂密的小泡泡时捞出，入老卤水锅中文火卤制入味后捞出。
2、晾凉后切成长8厘米，厚3毫米的肉片，皮朝下整齐地放入粗瓷蒸碗内，放入适量红糖、冰糖、醪糟、白酒（少量）、八角、蜜枣、葡萄干。
3、放入事先炸好的苹果片或红薯片，入笼屉大火蒸制一个小时后，出笼后翻扣在碟子里，给肉面上撒入白糖即可上席
一片肉抹一层红豆沙，在大碗中排好，倒入醪糟，大火蒸熟即可
