材料：
排骨500克，酱油25克，料酒25克，白糖20克，陈皮5克，桂皮5克，八角2个，姜5克，醋150克，清水适量。
做法：
1.排骨煮水焯水，取出备用;
2.锅中倒油，加入八角、陈皮、桂皮、姜片煸炒出香味;
3.倒入适量清水，加入酱油、料酒、白糖烧开;
4.倒入排骨，加入醋烧开;
5.转小火慢慢炖煮，约30分钟左右，直到汤汁收干。
西湖醋排煮出的排骨肉质鲜嫩、入口酸甜，有浓郁的陈醋香气。
【主料】：猪排骨750克。
【配料】：小葱3根、生姜1块。
【调料】：单晶冰糖、料酒、油、盐、香醋、花椒。
【准备工作】：
1、我买了2根排骨，在买的时候就叫摊主帮我剁成3厘米左右的小段，回家后我把排骨两头的挑出来放冰箱冷冻，以后可以用来煲汤。
2、排骨买回来以后要先清洗一下，把排骨装入大盘中，先加能没过排骨的水，再加1小勺盐，食盐融入水中后可以增加水的渗透压，能使排骨中的血水更容易溢出来，这样排骨的腥味和异味也就没那么大了。
3、加入2克食用小苏打，加少量的小苏打可以更有效地去除排骨上的脏东西，也能让肉质更滑嫩，但要注意的是不能加太多，因为小苏打的碱性容易造成营养流失。
4、然后浸泡10分钟，泡好后用清水多冲洗几遍，把咸味和小苏打彻底冲洗干净，同时也把泡出来的血水冲洗干净，洗好后控水备用。
5、小葱打成葱结，生姜切片备用。
