水鱼要不要焯水（水鱼为什么要用开水焯）

水鱼煮之前是否需要焯水，需要根据种类和口感来决定。如果是比较肉质鲜嫩的淡水鱼，可以先焯水去除鱼腥味和杂质，再煮香味更佳；但是如果是口感更嫩滑的海水鱼，不建议焯水，可以直接入锅烹饪，这样能够保持最原始的风味，焯水会影响口感。因此，在烹制水鱼时，要根据不同种类和个人口味来决定是否需要焯水，以达到最佳口感和营养。