我做金汤牛杂的配方是：
主料：牛杂3两。
辅料：金针菇半把，豆皮1张，粉丝一把，黄色西红柿一个，海南黄灯笼椒酱2匙，蒜片少许，姜丝少许，胡椒粉少许。
金汤牛肉的做法步骤
1.牛杂切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。
2.准备金针菇，豆皮，粉丝。
3.用开水烫一下捞出放锅底备用。
4.烧开水将牛杂也下锅煮熟，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。
5.准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片。
6.锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。
7.加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。
8.加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。
9.将煮好的汤倒入备好牛杂上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。
1、牛肉横着纹路切成薄片。碗中放入小葱节，姜片，盐，一点点水，用手捏出葱姜汁。把牛肉片也投入碗中，放入胡椒粉，搅拌均匀，让牛肉吸饱水份。再加一点淀粉，料酒，1个鸡蛋清，抓均匀。腌制半小时，最后把葱姜挑出来。
2、豆芽洗净，在锅中加一点点油和底盐炒断生，装入碗中垫底。锅烧热油，放入葱姜蒜，黄灯笼辣椒酱，炒香，放入青红辣椒圈，稍许翻炒，加入清水，调味盐，胡椒粉，鸡汁，大火烧开，再加一点白醋，拌匀。开小火，把牛肉滑入锅中，轻轻滑散后开大火，烧开略煮，关火，食物倒在豆芽上，放一簇香菜或一些葱花点缀，美味即成。
