主料：
西红柿200g，菠菜300g
辅料：
油适量，盐适量
做法：
1、将西红柿和菠菜洗干净备用。
2、把菠菜去根，摘去黄叶。
3、西红柿在表面轻划数刀，放入滚水氽烫至外皮翻开，捞起撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗净，切长段。
4、在锅中放入适量的油，等油热后将西红柿炒一下，这样能使西红柿中的番茄红素充分溶解出来，但是同时可能会破坏一部分维生素C。
5、在锅中放入少半锅清水，等水开以后，把西红柿倒入锅中。
6、把菠菜段也放入水中。
7、煮一会后，放入盐、鸡精等调味料调味。
1.菠菜洗净切段。
2. 入锅焯水后取出过凉水，挤干水分。
3. 西红柿去皮，切块。
4. 葱切碎。
5. 锅里油热加入葱花炒香，加入西红柿翻炒。
6. 加入适量水炖煮。
7. 鸡蛋打散备用。
8. 开锅后加入菠菜。
9. 再煮开后加入蛋液搅拌均匀。
10. 最后加入盐即可。
