您好，酸辣嫩姜是一道非常受欢迎的小菜，它的腌制方法如下：
所需材料：
新鲜嫩姜100克
盐适量
白醋80毫升
糖20克
红辣椒2个
生抽10毫升
料酒10毫升
姜汁10毫升
葱花适量
步骤：
1.新鲜嫩姜去皮，切成薄片，放到碗里加入盐适量，搅拌均匀，腌制20分钟，用清水冲洗干净备用。
2.红辣椒去籽切丝备用。
3.将白醋、糖、生抽、料酒、姜汁倒入碗中，搅拌均匀，放入嫩姜片和红辣椒丝，拌匀。
4.将拌好的酸辣嫩姜倒入干净的玻璃瓶中，加入葱花，盖紧盖子。
5.将酸辣嫩姜放置在阴凉干燥处，腌制一天即可食用。
小贴士：
1.腌制过程中一定要注意卫生。
2.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉，增加口感。
3.腌制好的酸辣嫩姜可以保存一段时间，但要放在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，以免变质。
1.
将嫩姜刮掉外面一层黄皮洗干净
2.
将洗干净的姜拍开 装碗
3.
拍好的姜放调料拌均匀腌制1小时即可食用，不辣不咸正好。
