它们除了颜色上的差别就是大小好口感的差别。青碗豆个头比黄豌豆大一些，味道没有黄豌豆大，它更适合做菜，和吃青豆角。黄豌豆是最常见的品种，豌豆粒要小一些豌豆味儿更浓一些，适合做糕点，比如豌豆黄等。所以可以根据自己的需要进行购买。
干豌豆从色泽上分有青、黄两种,干黄豌豆表皮发白,形状因品种不同而有所不同,大多为圆球形,还有椭圆、扁圆、凹圆、皱缩等形状。
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干黄豆表皮略显淡黄色,市售黄豆形状直径几乎相等,呈圆形且豆脐淡淡的不明显;...
3.
干黄豌豆经冷水浸泡,豆皮较厚,且无透明感,用手搓去外皮,豌豆仁呈金黄色。
4.
干黄豆经冷水浸泡,豆皮较薄,且成透明状。用手搓去外皮,黄豆仁成淡黄色。
