面粉100克、糯米粉100克、玉米面100克、酵母3克、小苏打2克、白糖30克、葡萄干适量
1、为了尝试不同口味的油炸糕，今天做3种食材的油炸糕，分别是面粉、糯米粉、和玉米面各100克，放到一个碗里，加入3克酵母，2克小苏打和30克白糖。
2、倒入300毫升凉水和面，给它搅成细腻的面糊，没有面疙瘩就可以了，做这个油炸糕不需要发面，静置10分钟就好了。
3、在锅里多倒一些油，把油温烧到5成热，可以用筷子测试一下，能冒小气泡就可以了，准备一个勺子，放进油锅里烫一下，往勺子里装一半的面糊，中间放几颗葡萄干，再放一半的面糊盖住葡萄干。
4、把勺子放进油锅里炸，大概炸个2分钟左右，面糊炸定型后就会脱落，这时候转小火炸，两面来回的炸，炸到油饼颜色变深就可以出锅了。
第一部分是制作红豆沙☺️： 红豆洗净，红枣去核，放入锅中，加入约200mL 水，开始煮时加入一勺食用面碱，可以让红豆红枣熟烂得快，也能保持颜色。 红豆稍软时，加入约40克白砂糖，增加甜味。 不想自制，买的豆沙馅也完全可以～
第二部分：油糕的制作???? 黄米面中加入一点点温水（约40℃），用筷子搅成一个个面疙瘩，至基本没有干面粉为止。
蒸锅篦子上放入笼布，放上黄米面疙瘩，包住，隔水蒸15分钟
15分钟后，面疙瘩已经黏在一起了，但是还需要揉。⚠️揉的时候为了不太粘手，在盆里加一点油。
面一定要趁热揉，但是因为很烫，可以先用擀面杖戳戳
稍微凉一点再用手揉，还是觉得烫，可以一边沾点凉水一边揉，直到揉成光滑面团。 ⚠️揉好的面团，表面摸一层油，防止干，不用醒，趁热包。
特别注意⚠❗️️黄米面凉了之后就不粘了，所以一定要趁热包！ 揪下一小团，揉成圆饼状。包入豆沙馅。
捏住口，压成扁圆形。
倒入食用油，油微微冒烟后，下锅⚠️注意一定要小火炸，不然容易糊！ 一面炸硬后翻面，另一面也炸硬后再翻面两三次，直到两面都呈金黄色，即可出锅～
