新鲜花生在9月份左右出土。花生又名落花生，花生是否成熟，看上部分的叶子变黄，中下部分的叶子发黄、脱落，果壳外皮发青硬化，外壳表面的网格纹路清晰加深，说明花生成熟可出土，花生籽比较小，此时产量较低，如果出土过晚，花生很容易出现落果烂果，采收难度，也会影响到产量。
花生又名落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果。属蔷薇目，豆科一年生草本植物，花果期6～8月，主要分布于巴西、中国、埃及等地，可用于制皂和生发油等化妆品的原料。花生宜气候温暖，生长季节较长，雨量适中的沙质土地区。在我国，山东生长最佳。
花生收获季节几月份
按花生籽粒的大小，分为大花生、中花生和小花生三大类型。按生育期的长短，分为早熟、中熟、晚熟三种。按植株形态分直立、蔓生、半蔓生三种。按花生荚果和子粒的形态、皮色等分为三类，主要是普通型、多粒型和珍珠豆型。
广东、广西、福建、台湾等产区，春花生收获适期因播种时间不同一般在6月下旬至7月上、中旬。秋播花生以种用为主，一般在11~12月份收获。四川、贵州等产区，早中熟品种一般在8月底至9月中旬收获。湖北省晚熟花生10月上旬收获，夏花生在10月上中旬收获。江西、湖南等产区，春花生8月下旬至9月上旬收获。
