乌鱼片的做法，乌鱼片洗净，加入料酒，八角，白蔻，白芷，花椒，十三香，鸡精，蚝油，食醋，盐，葱花，生姜丝，锅中烧油，把这些食材在油中炒熟即可。
用料
乌鱼 1条两斤左右
酱豆瓣 一大勺
泡椒 5个
泡姜 1块
独蒜 3个
大葱 一根
小葱 5-6根
姜 一块
花椒 一小撮
干辣椒 4个
做法步骤
步骤 1
乌鱼切薄片
步骤 2
加入一大勺料酒，一大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺花椒、胡椒、盐、一大勺淀粉，抓揉按摩五分钟左右。静置一旁。
步骤 3
切好的配料，爆香葱姜蒜花椒、干辣椒，一大勺酱豆瓣炒香，加半碗水
步骤 4
将鱼片均匀铺上
步骤 5
铺鱼前用筷子将鱼朝一个方向充分搅拌，保证吸收汁水。这是鱼嫩滑的诀窍。鱼铺完，盆底应该不剩汤汁。
步骤 6
开大火，盖上盖子焖三分钟，翻炒一下加入葱段，再焖一分钟左右，翻炒即可起锅。
步骤 7
鱼骨鱼头猪油煎香加萝卜炖二十五分钟。
