牛蹄筋牛肉冻是一道美味的家常菜，做法如下：
1. **准备材料**：牛蹄筋、牛肉、葱、姜、八角、花椒、料酒、酱油、盐、糖、食用油。
2. **处理牛蹄筋和牛肉**：将牛蹄筋和牛肉洗净，切成适当大小的块。
3. **焯水**：将切好的牛蹄筋和牛肉放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
4. **炖煮**：将焯水后的牛蹄筋和牛肉放入砂锅或高压锅中，加入足够的水，放入葱、姜、八角、花椒等调料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直到牛蹄筋和牛肉熟烂。
5. **调味**：在炖煮过程中，可以适量加入料酒、酱油、盐、糖等调味料，以增加菜品的口感和味道。
6. **调制肉冻**：将炖好的牛蹄筋和牛肉捞出，沥干汤汁，放入容器中。将炖牛肉的汤汁过滤，倒入装有牛蹄筋和牛肉的容器中，冷却至室温。
7. **放入冰箱冷藏**：将容器放入冰箱冷藏室，冷藏4-6小时，直到肉冻凝固。
8. **切块装盘**：将冷藏好的肉冻取出，切成适当大小的块，放入盘中，即可食用。
牛蹄筋牛肉冻可以搭配蘸料食用，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
