做月饼忘记放了碱水可以做成吗（自己做的月饼可以放冰箱冷冻吗）

可以。

枧水是一种食品添加剂，又被称为碱水。在做月饼的时候，枧水主要起到的一个作用是使月饼变得柔软，且粘弹性更好，吃起来更好吃。使用枧水制作月饼的一般是广式月饼，苏式月饼一般不需要用枧水。所以如果不是做的广式月饼是可以不放枧水的。

做月饼忘记放碱水肯定做不成，无法成型