磨菜刀一般用800-1000目的磨石就可以了。
一般家里使用的磨刀石目数为800-1000目是最好的。磨刀石由砂岩制成，目数代表砂岩颗粒的粗细，目数越大，颗粒越小。 通用磨刀石为600目，超细磨石为1200目。 一般粗磨用低目数的油石，细磨用高目数的磨刀石。
磨菜刀一般使用1000/3000目双面磨石。根据磨刀石的表面厚度，可分为粗磨石、中磨石和细磨石三种。 粗磨石表面比较粗糙（目数在3000目以下；目数可以代表磨刀石表面凸起颗粒的数量，目数越小表面越粗糙）， 适用于开刃和粗磨。
您好，最粗的磨刀石是80目的。一般来说，磨刀石的目数代表着磨石的磨削能力，目数越高，磨后的刀刃越锋利。但是对于最初清理刀口、修整边缘和磨除较大磨损的刀刃来说，使用80目磨刀石是比较合适的。使用它可以快速地去除刀刃松散的部分，然后再逐渐提高磨石的目数来打造一个更锋利的刀刃。读者如果需要更深入的了解可以查看相关图书或者请教专业的磨刀师傅。
